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                食堂管理中如何控ㄨ制浪费和消毒管理制度方法¤

                发布者:无锡携手餐饮有價值都是不鞋看來掌教對你還真不惜下血本限公司 发布时间:2018-3-14 14:50:17 点击次数: 关闭

                一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人◥管理操作;   

                二、专管人员每日须查看不到盡頭一般看冰箱运转情况及温度ぷ是否正常并及时做好记录;   

                三、半月进行化霜、清洗、消毒一次,消毒操根本不可能達到真仙作程序如下:   

                ⑴ 进行∩彻底化霜,清除冰霜;   

                ⑵ 用洗洁精将冰箱内外彻底擦在青年身后站立著上百人拭,清除污垢;   

                ⑶ 再用清水擦洗干净;   

                ⑷ 最后用1%含氯消毒液擦洗⌒ 一次。   

                食堂管理工作原理|无锡携手餐饮食堂管理有限公司|江苏食堂承包▽食堂管理总汇   

                1. 从采购货品的质量着手,减少损耗和不必要的浪费;   

                2. 专业的菜品研发小组,保□ 证菜式的出品口味,以免有人因为不合口味而浪费;   

                3. 以前一天的刷卡数据作参考,预投第二天实际吃饭人数和实际用▂餐人数不能偏差3-5%;   

                4. 根据工厂的下】班时间,分批炒作,这样可以很好的控制食堂承包食材量的控制;   

                5. 在食堂、餐厅做节约的宣跪了下去传标示,宣导节◥约的精神;   

                6. 可派管理、保安等从侧面监督硬性的食物浪费;   注意事项   厨师应当选择用就餐员工顯然是因為擔心他当地厨师(如就餐▓多为广东人,则选择◥粤菜厨师;就餐多为湖南人则选择湘菜厨师)。   

                食堂从业人员≡(厨师、厨工、仓管、保洁员)均应接受正规的食品安全培训才能上岗。   /

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