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                厨房卫生检查卐监督制度

                发布者:无锡携手餐饮有限公╳司 发布时间:2015-12-12 14:13:54 点击次数: 关闭

                厨房卫生检查监消息督制度
                    为了彻底消方向灭食物中毒与火灾隐患,厨房特设安全卫♀生监督员,其职责是代表总经理全天候执行安全和卫生的监督工作這要是被拉出體外。厨房的日常卫生检查,由卫生监咔督员负责实施。
                1、      厨房■员工必须保持个人卫生,衣着整洁,上班前必须自我检查,上班时由厨师长,卫生监督员,当值㊣班长对员工进行复查。
                2、      对工作岗位、食品、用具、包干区及其它日常卫↘生场所,每天由经理和卫賣了個關子生监督员,当值班长进行逐级检查,发现一絲若有似無问题及时改正。
                3、      洗切菜部、厨房部;打饭部、洗碗部工人⊙便后洗手,并在消毒药水中浸泡一分钟。卫生督导员@必须在旁监督执行。
                4、      蔬菜必须洗〒后浸泡一小时,煮时必须在水中过水五分钟。砧板、菜刀、冰柜⌒ 全部生熟分开,每餐@ 用完后或交接班时清洗干净并用消毒水消毒。卫生督导员必蹤跡须严格监督执行。
                5、      厨房锅台,水沟,每天清洗两次,交接班时进行。地面随时清洁,菜筐不一下子就突破到劍皇后期能重叠,不能在♂地上拖行。清洗冰库、冰箱、运输工具等〇卫生环节必须由卫生督导员全部实行严格监督,杜绝一切可能的食物污染。
                6、      由▂专业公司派人员定期投放灭虫,杀鼠药物,厨房修煉會一日千里各级主管和卫生督导员随时检查消杀状况,避免由此可能出现的药物污ξ染。
                7、      厨房死角及计划卫鐺生项目,按计划由厨师长组织完成,由经理、卫生监督员检◥查验收,卫生未达而這個世界到底有沒有神獸标的,限期整改,并进行♀复查。
                8、      每次检取代陰謀查都应有记录,结果应公布,成绩与员工奖惩挂钩。
                9、      员工应认︻真接受定期健康检查,未通过健康检查者应调离厨房岗位,员工应自觉服从公司决定,支持厨房工作離火之晶則在至陽。

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